Eggs Benedict mit Polenta und Spinat

© Südwest Verlag/Peter Mayr

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Für 4 Portionen

•  
  480 ml
  Wasser, Gemüsebrühe oder Hühnerfond
  
•  
  480 ml
  Milch
  
•  
  Meersalz
  
•  
  170 g
  Polenta
  
•  
  30 g
  Butter
  
•  
  4-5 EL
  geriebener Parmesan
  
•  
   
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
•  
   
  Butter für das Blech und zum Braten
  
•  
  1 TL
  Essig
  
•  
  4
  Eier
  
•  
  600 g
  Spinatblätter
  
•  
  1
  rote Chilischote
  
•  
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  
•  
  2 EL
  getrocknete Cranberrys
  
•  
  250 g
  Ricotta
  
•  
  2–3 EL
  Olivenöl